na czym polega wędzenie,
jakiego drewna użyć do wędzenia, aby uzyskać odpowiedni smak
i zapach wędzonek,
dlaczego wiśnia i dąb są najczęściej stosowane przy wędzeniu,
dlaczego do wędzenia nie stosuje się drzew iglastych, no może oprócz jałowca,
jak szybko i tanio zbudować przydomową wędzarnię (wędzarkę),
jak i z czego zrobić kije wędzarnicze oraz wiele innych, cennych rad,
Komentarze
miłe wspomnienia wywołują artykuły z Waszego portalu! Brawo, tak trzymać!
Na pewno się wybiorę nad Bug:) Pozdrawiam redakację strony:)
Joanna Subryk
Komentarze do tematu owszem,owszem dla początkujących smakoszy nieco ogólnikowe.
Czy mógłbym za zgodą właściciela Portalu-Admina,wkleić przepis na wykonanie kiełbaski,który przybliży nieco smak jakiego pragniemy?/dziękuję.
PS// Jako że przy wędzeniu przebywamy w pobliżu ognia,zachodzi niezwłocznie potrzeba uzupełniania płynów w organizmie naszym.
Przepis na własną błyskawiczną śliwowicę;
* Zjeść jedną śliwkę węgierkę,popić połową szklanki wódki,gotowe*! wody nie stosować!
Z poważaniem dla sztuki. /js/
Podzielę się zdjęciami jak już przygotujemy :) pozdrawiam, fajny portalik
Wędząc kiełbasę nie możemy mówić o ustalonym czasie, wszystko to kwestia wielu czynników, drzewa, ognia, rodzaju wędzarni itp.
Dlatego gdy wędzę kiełbasę zawsze pilnuję ognia, polewam wodą aby nie był za duży, ma być dużo gorącego dymu.
Zwykle po około 0,5 godzinie zaglądam by zorientować się jaki kolor ma kiełbaska. Według mojej metody dobrze uwędzona kiełbaska ma specyficzny, czerwonawo brązowy kolorek.
Ponadto ja zawsze mam jedną metodę, wyciągam jeden kij z kiełbaską z wędzarni, delikatnie ściskam pętko słuchając czy pojawia się "specyficzne skrzypienie" (tj. churkotanie, syczenie, skwierczenie) (no wiem dla kogoś może się to wydawać trudne) ale jak skórka kiełbaski "skrzypi" (tj. przy ściśnięciu) i ma piękny kolorek to znaczy że już jest uwędzona.
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.