Z artykułu dowiesz się:
jaka mąka jest najlepsza do pieczenia chleba
jak zrobić zakwas do pieczenia chleba
w czym dawniej pieczono chleb
poznasz dokładny przepis jak krok po kroku upiec chleb w domowym zaciszu (fotogaleria)
dowiesz się jak zamięsić ciasto chlebowe
zobaczysz jak pieką chleb różne gospodynie na wsi
Komentarze
Pozdrawiam ciepluśko! Miśka
Wykorzystałam Wasz przepis i rzeczywiście, chleb smakuje nieziemsko, wyszedł mi trochę niższy niż powinien, lecz wiem że to wina mąki, którą kupiłam w sklepie "za rogiem". Przed świętami wyślę męża do młyna, aby kupił mi dobrą mąkę I klasy i zadziwię moją rodzinę swojskim chlebkiem. :) hehe zastanawiam się czy można np. posypać skórkę makiem i ziarnami by zrobić napis taki świąteczny, czy przez to nie zechce zrobić się zakalec?
Przyczyn pękania może być kilka:
Po pierwsze mąka musi mieć temperaturę pokojową, musi być ciepła przed rozpoczęciem pieczenia, ja trzymam ją wówczas około 3 dni przy piecu, zakwasek też musi mieć temp. pokojową bo jak nie to chleb będzie wolno rosnąć i popęka.
Po drugie ciasto musi mieć odpowiednią konsystencję po wymięszeniu, gdy będzie za gęste będzie pękał, to już kwestia wprawy.
Liczy się moment wyrabiania chleba na blaszki, gdy jest on zbyt wcześnie położony na blaszki to zanim jeszcze się go włoży do pieca, urośnie za wysoki i popęka.
Ważna jest również temperatura w piecu, gdy włożymy do zbyt gorącego to skórka z chleba może potem pękać.
Acha no i zawsze używam świeżutkich drożdży.
Myślę że to kwestia dopracowania szczegółów i wprawy, ale za to warto poświęcić trochę czasu bo smak wyjątkowy i chleb jest zdrowy, bez spulchniaczy i innej chemii.
zastanawiam się, czy gdyby dodać do chleba trochę różnych zbóż i nasion np. slonecznika, to jakby wyszedł, czy przygotowuje się go tak samo wtedy?
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.